Description
Style Kölsch
K pour Kölsch, style de bière venu de la ville de Cologne en Allemagne (Köln).
C’est la bière emblématique de la ville où chaque jour 1 million de litres de ce style de bière sont brassés.
C’est une bière de fermentation haute ( une Ale) dont on contraint les levures à travailler à une température plus basse que les traditionnelles Ale mais plus haute que les Läger ou autres Pils. Les allemands eux-mêmes la considèrent comme un bière hybride : à mi-chemin entre une Ale et une Läger.
Peu alcoolisée et peu amère, elle est une vraie bière de soif, servie traditionnellement dans des petits verres, des Stange, de 20cl jusqu’à ce que vous recouvriez votre verre de votre sous-bock pour dire stop.
La version de la Brasserie Alfortvillaise s’appelle K-Ale car on ne peut appeler une bière une Kölsch que si on aperçoit la cathédrale de Cologne à l’œil nu depuis la brasserie, pas évident depuis Alfortville…