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Étant brassée avec des céréales torréfiés, une bière Porter dégagera des notes puissantes de biscuit, de chocolat ou encore de café. Cette constatation peut se faire dès l’étape olfactive lors d’une dégustation puisque les arômes eux-mêmes sont chargés en notes torréfiées et chocolatées
Contrairement à ce que beaucoup pourraient dire, le goût d’une Porter ne se résume pas à un café froid. C’est bien plus complexe et riche avec notamment des saveurs gourmandes de caramel, de biscuit et de fruits noirs en toute fin de bouche. Elle possède également un degré d’alcool relativement élevé de 6,8% ajoutant en plus des notes chaleureuses.
Son taux d’alcool et sa belle tenue en bouche équilibrent la faible amertume de cette bière gourmande peu houblonnée en perception.
Bière brune très foncée, avec des reflets rubis.. La limpidité peut être difficile à discerner dans une bière de couleur aussi foncée, mais ce Porter est limpide (en particulier lorsqu’il est observé à la lumière). La mousse est dense et brune claire avec une tenue moyenne.
Un assemblage de huit malts permet d’obtenir une grande complexité de saveurs maltées: Pale, Cara Arôme, Cara Crystal, Cara Honey, Cara Café, Malt Chocolat au brassage additionnés d’une trempe à froid de Malt Black afin d’accentuer la couleur sans forcer le gout de café et l’astringence. l’utilisation d’un peu de flocons d’avoine permet de conserver une légère onctuosité.Le houblon Phoenix, variété anglaise, permet d’obtenir une amertume douce, un nez finement épicé et légèrement terreux permettant de renforcer les arômes caramels apportés par le blend de malts.
Alcool : 6,8 %
Amertume : 36 IBU
Densité Finale :1.014 SG
Couleur : 74 EBC
Le Porter est un style de bière noire de fermentation haute appartenant donc à la famille des ales. Ce style est relativement similaire à un autre type de bière, le Stout, en moins marqué. Avec ses notes chaleureuses et ne se dégustant pas très fraîche, la bière Porter est idéale par temps froid et se déguste le plus souvent en hiver. Elle se présente dans une belle robe de couleur ébène coiffée d’une épaisse mousse crémeuse.